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香芋扣肉是两广地区汉族客家名菜之一,是我们当地逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和扣肉;工艺是蒸,制作简单,香芋和扣肉配在一起,相辅相成,香芋吸收扣肉的油和肉味,扣肉也变的不油腻了而且甘香可口。 香芋用的是我们广西的荔蒲芋,肉有明显红褐色槟榔纹,集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身。古人赞它“玉脂如肪粉且柔,饮餐远胜烂羊头”。将香芋与肥腴的猪肉相间相叠,扣制成“香芋扣肉”,可谓取长补短,相辅相成。(展开)
茶树菇扣肉包
松皮扣肉炒木耳
香芋蒸扣肉
莴笋炒散扣
酱香扣肉饭
梅菜扣肉炒饭
尖椒煮香芋
榨菜丝鞭笋香芋
榨菜丝丝瓜香芋汤
红烧香芋茶干
多彩芋圆
小香芋土人参叶汤
香芋红萝卜焖饭
红豆芡实煮香芋
咸肉香芋大米粥
酸奶香芋戚风蛋糕
花朵香芋面包
椰香三色芋圆
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