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叫化鸡

叫化鸡

�� 相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。在家里做叫化鸡，用泥土显得不是很卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。(展开) ��

食材

主料

嫩母鸡 1000g

辅料

姜 50g
葱 50g
洋葱 100g
蒜头 20g
香菜 50g
蜂蜜 50g
五香粉 适量
盐适量
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2
将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3
用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4
用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5
再用锡纸将鸡包两层。
6
包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。
7
将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8
味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。

小贴士

1、做之前我把鸡腌制了半天，如果不想腌制的时间太长的话，盐要下多点才能入味。
2、包裹要严密点，免得汁液流出来。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：浙菜增强抵抗力浙菜烤箱私房菜

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