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酱鸭腿#本味家乡菜#

酱鸭腿#本味家乡菜#

�� 在上海无论是宴客的餐桌还是随便来点垫垫的小面馆，再或者小菜场里熟菜店都会出现酱鸭的影子，有过油的，有不过油的，各有各的配方，但味道总偏向鲜，咸，甜，香，平时来不及做饭的时候总会买上一点酱鸭，炒点蔬菜吃，即便这样吃完还是很满足。(展开) ��

食材

主料

鸭边腿 2只

辅料

油适量
盐适量
生姜 1块
葱适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
老抽 1大勺
冰糖 1块
料酒适量
生抽 2大勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备的原料。
2
鸭腿先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。
3
腌制好的鸭腿洗净再从新加葱，姜，料酒，八角，花椒焯水。
4
洗净血末，晾干。
5
进油锅中火炸。
6
表皮炸成金黄色就可以。
7
炸好鸭腿加料酒，老抽，生抽，葱结，姜片，香叶，八角，花椒烧开改小火炖1小时左右。
8
加入冰糖，盐再炖半小时左右。
9
最后把汤汁收掉就可以。

小贴士

1.炸鸭腿水分一定要沥干，否则很容易溅油花，或者炸的时候可以盖上锅盖。
2酱好的鸭腿泡在汤汁里隔天吃味道会更好

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇儿童孕妇家常菜沪菜滋阴润燥白领老年人聚会

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