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酱焖扁豆

酱焖扁豆

�� 扁豆一般都是干煸，我家的扁豆用酱焖着吃，以前奶奶总是这么做，味道很老北京，而且特别适合牙口不好的老年人，用蒜末和醋一起蘸着吃，味道真的很不错。建议大家回头尝试下，很地道的。(展开) ��

食材

主料

扁豆 500g

辅料

油适量
葱少量
姜少量
蒜 1头
黄酱 1茶勺
干辣椒 少量
黄酱少量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
扁豆掐去两边的头，洗净待用。
2
蒜洗净，拍成蒜末。蒜末分2部分。一部分是炒菜用的。一部分是和醋一起混合的。
3
将一份蒜末放入小碗，加米醋。
4
葱切小段，姜切薄片。
5
一小勺黄酱，用温水和开，搅拌均匀。备用。
6
取少量的干辣椒。洗净后擦去表面的水。
7
热油锅，放入葱姜，爆香后，捞去。
8
将扁豆放入锅中，翻炒。
9
待扁豆表面均匀的炸过后，放入稀释的黄酱。翻炒。
10
因为黄酱很容易糊锅，马上要倒入热水。水量基本齐着豆角就可以了。
11
放入干辣椒。
12
盖锅盖，转中小火。焖10分钟左右。。
13
期间要适量的翻炒，避免糊锅。
14
待水几乎已经煮干后，放入蒜末，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

这道菜不需要放盐了，因为黄酱本身特别的咸。

来自品口 ttyn727 的作品

菜谱标签：胃痛家常菜白领夏季素食酱焖快手胃痛

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