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酱油蟹

程程美食铺

酱油蟹

�� 这是学习做的一道广东菜。
酱油蟹是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。
原料有蟹，姜切细粒，葱等，调味品有生抽，老抽，胡椒粉，糖，芡生粉，水等，
制作工艺比较复杂，营养丰富。
吃贯了清蒸水煮，偶尔做个酱油炒蟹，换个口味也不错。(展开) ��

食材

主料

螃蟹 6只

辅料

油适量
料酒适量
老抽适量
先抽适量
胡椒粉 适量
姜适量
葱适量
水淀粉 适量
糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好螃蟹
2
用生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。水2汤匙调成调味汁，准备好水淀粉，
3
螃蟹放入清水浸泡一下，用刷子刷洗干净，
4
锅里放适量清水，加料酒，姜片，放入螃蟹隔水蒸7分钟，
5
把螃蟹底盖去掉，对半切，去掉螃蟹的胃，
6
锅里油热，放入姜末，葱白爆香，
7
放入螃蟹煸炒透，
8
放入用调味汁煸炒匀，
9
用水淀粉勾芡，撒些葱花煸炒匀即可。

小贴士

1.螃蟹属寒物，清蒸的时候要放些料酒。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜下酒菜宴请广东菜河鲜炒私房菜聚会

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