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羊肉炖牛肝菌

爱吃鱼的猫

羊肉炖牛肝菌

�� 老话说：手中有粮，心里不慌啊！咱的冰箱时，常常都会多存一些难买到的食材，如什么菌儿之类，恰好有牛肝菌和一些前些天做羊肉菜时的余货，于是就用它们做一个汤鲜、肉嫩和菌爽的汤菜。用鲜菌做汤材，一般都要迟入锅，这样才能保持菌香及鲜爽，下面就一起看看如何做这道汤菜。(展开) ��

食材

主料

鲜黑牛肝菌 50g
熟羊肉 150g

辅料

油适量
盐适量
4年陈皮 1g
白芷 1g
羊肉原汤 300ml
冰糖 5g
鸡精 1g
姜片 2g
料酒 10ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好汤料。羊肉已经进行过氽水处理，羊肉原汤的制法，请看《山药马蹄羊肉汤》http://www
2
将冰糖、姜片、陈皮、白芷、盐和料酒放入炖盅内。
3
再放入熟羊肉后，将原汤滗入炖盅内。
4
往电炖锅注入适量的开水，用“炖汤”档，熬制时间设定2小时，进行炖制。
5
在炖制至出锅前30分钟时，准备投放牛肝菌。
6
将牛肝菌清洗干净后切成厚红3毫米的菌片。最好用陶瓷刀切片，防止牛肝菌变色。
7
然后将菌片放入炖盅内，继续炖制30分钟，即可出锅。
8
出锅装碗，稍加整理，即成。

小贴士

1、炖制时间设定2小时，是避免羊肉过熟失去口感。
2、菌儿要迟些投放，这样才能保证菌片爽脆及浓郁的菌香。

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：汤原味家常菜汤

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