咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

咸蛋的保存方法：

半年内

对用不同的腌制方法加工的咸蛋，应采取不同的方法保存：

1.用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。

2.包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。

以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。