营养价值粗蛋白>62%粗脂肪>10%粗灰粉>6％粗纤维>８％水分<４％丰富的钙，磷及丰富的南极磷虾虾红素。其虾红素是普通鱼饲料的40倍之多。功效作用磷虾是人们今天已经发现的含蛋白质最高的生物，蛋白质含量达百分之五十以上，而且还富含人体组织所必需的氨基酸和维生素Ａ。每十只磷虾所含的蛋白质就可以同两百克烤肉的营养价值相当。磷虾虾皮很薄，肉却很丰富，肉既细嫩又鲜美，可以同对虾相媲美。磷虾还有药用价值，可以用来治疗胃溃疡、动脉硬化等病症。因此，磷虾已经成为世界捕渔业者捕捞的对象。