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焦糖面包

焦糖面包

�� 之前买的焦糖酱快到期了,若没有用完就丢掉的话,真的是很浪费食材,赶紧做焦糖面包来消耗焦糖,这次把高筋面粉和酵母先混合搅拌静置30分不动,採用自我分解法,这样做出来的面包,放到隔天早上吃也是鬆软的哦!!(展开) ��

食材

主料

焦糖 60g
高筋面粉 200g

辅料

红砂糖 20g
盐 3g
黄油 30g
牛奶 120ml
酵母 3g
朗姆葡萄干 40g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
準备材料,牛奶
2
高筋面粉和酵母放进盆里,搅拌混合静置30分
3
除了黄油外,面包材料都放进盆里,慢慢加入牛奶,开始揉搓
4
面团揉到不黏手,加入20g黄油,继续揉面团
5
面团揉到可拉出薄膜就可以,放进盆里盖上湿布,做第一次发酵
6
约60分钟后,发酵至两倍大
7
做焦糖酱,黄油10g焦糖25g放进碗里搅拌均匀
8
面团分為2等份
9
取一面团擀成面皮,切割2份
10
抹上焦糖酱,撒上朗姆葡萄干,焦糖酱要留少许在最后涂抹表面用
11
在盖上另一半的面皮,大小不同没关系,切割10等份
12
切割后,放进6吋模具里,横竖摆放,盖上湿布做第二次发酵
13
约50分钟后,发酵至两倍大,表面涂上余下的焦糖酱
14
放进预热到180度的烤箱,中下层,烤20分
15
出炉后放至网架晾凉即可

小贴士

葡萄干可依个人口味去增减

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶面包早餐烘焙烤箱

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