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100%中种北海道吐司

100%中种北海道吐司

�� 这款北海道吐司是消耗奶油的最佳选择，口感绵软，像棉花一样。奶香味十足，手撕更好吃。(展开) ��

食材

主料

中种高筋粉 250g
中种酵母 2g
中种糖 10g
中种蛋白 20g
中种黄油 5g
中种奶油 70g
中种牛奶 75g

辅料

主面团酵母 1g
主面团糖 40g
主面团盐 3g
主面团蛋白 20g
主面团奶粉 15g
黄油 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将中种材料混合揉成团，室温发酵30分钟，放入冰箱5°冷藏17小时。中种冷藏不能超过72小时。
2
将中种撕成小块，加入主面团原料揉至扩展阶段。
3
加入黄油。
4
揉至可以拉出不易破的薄膜。
5
盖上发酵至两倍大。
6
发酵完成。
7
将面团排气分割三小份滚圆，盖上松弛20分钟。
8
取一块面团擀开。
9
卷起来。
10
依次做好放入模具里。
11
发酵至九分满。
12
放入烤箱180度上下火烘烤45分钟。
13
成品
14
成品
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成品

小贴士

烘烤时间按个人烤箱温度而定。
酵母一定要选用耐高糖的酵母，金燕子首选。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐烤箱面包

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