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金枪鱼洋葱手撕包

金枪鱼洋葱手撕包

�� 营养学家发现，生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，经过大量调查分析发现这与该地区以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、奶制品和橄榄油为主的饮食结构有关，被称为地中海饮食（Mediterranean diet）。这款金枪鱼洋葱手撕包就是根据这一饮食理念制作的，适合全家人食用，不仅营养健康，而且味道也是棒棒的。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 350g
自制酸奶 170g
水浸金枪鱼肉 75g

辅料

奶油奶酪 65g
橄榄油 30g
全蛋液 30g
细砂糖 30g
盐 4g
酵母 4g
洋葱 100g
胡萝卜 45g
熟玉米粒 45g
番茄酱 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
称量准备所需食材；
2
将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中；
3
启动厨师机开始揉面；
4
揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒；
5
炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色；
6
将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用；
7
将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关火晾凉备用；
8
当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时，暂停机器；
9
加入晾凉的橄榄油，重新启动机器揉面；
10
大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束；
11
用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
12
约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
13
取出面团，排气后静置松弛15分钟；
14
松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀；
15
将面团擀成厚度为0
16
在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后，切分成5份；
17
再将切分的面皮叠加在一起，进行切分；
18
将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内；
19
放入烤箱中，加入一盆热水，进行二次发酵；
20
面团体积长大到原来的1
21
在面包上刷上薄蛋液，淋上适量的番茄酱；
22
放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；
23
出炉后立即脱模，在晾网上晾凉；
24
晾凉后即可食用。

小贴士

1、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段；
2、炒制洋葱一定要用小火，否则容易焦黑影响口味；
3、选择的模具一定要用不粘模，脱模比较容易。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包烤箱烤面包

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