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宫保鱿鱼

宫保鱿鱼

�� 宫保菜，可谓是一个碗汁即能一通百通，每个家庭，都有一个适合自己口味的宫保汁配方，这次，我做的是宫保鱿鱼，配料还是那么几种，花生米用了一个窍门进行了处理，去红衣时异常的容易，炸出的花生异常的酥脆，整盘菜吃完，都还保持香脆的口感，非常不错。(展开) ��

食材

主料

鱿鱼 1条
花生 60g

辅料

油适量
盐适量
生抽 2勺
老抽 1勺
陈醋 1勺
料酒 1勺
鸡精 1/2勺
糖 1勺
胡椒粉 1/2勺
芝麻油 适量
淀粉 1勺
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
生花生倒入沸水中。
2
在锅中煮至约三十秒的时间。
3
锅中汤汁略带红色。
4
立刻捞出即可轻松去皮。
5
把花生全部剥好备用。
6
鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。
7
翻过来，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀，不要切段。
8
将切好的鱿鱼再分成九份。
9
锅中水烧沸，入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。
10
另起锅，将花生米凉油入锅。
11
中小火，炸至花生米变黄捞出沥油。
12
锅中留少许底油，入葱段，姜片蒜片，辣椒丝炒香。
13
再加入鱿鱼卷略炒。
14
倒入提前用生抽，老抽，陈醋，芝麻油，胡椒粉，鸡精，淀粉，料酒，糖，盐调好的碗汁。
15
快速翻炒至鱿鱼入味收汁。
16
加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。

小贴士

喜欢吃辣的朋友，可以在炒制时，再加点辣椒粉，我家不能吃辣，所以没加。

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菜谱标签：川菜海鲜下酒菜宴请川菜炒午餐

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