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香辣草鱼

香辣草鱼

�� 说起草鱼啊，小的时候觉得不好吃，没有鲤鱼好吃，但是自从弟妹第一次做了水煮鱼以后，真是大爱特爱了，从此我们就再也不吃鲤鱼了，除非是市场上没有的情况下，这次的香辣草鱼做的真够香，也真够辣，一条大鱼，一点也没剩。(展开) ��

食材

主料

草鱼 2300g

辅料

油适量
盐适量
大姜适量
桂皮适量
麻椒适量
肥猪肉 200g
八角适量
香叶适量
香葱适量
辣椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
新鲜的草鱼，自己现杀的，怕卖家杀好了不新鲜，就拿来家自己杀的。
2
去鱼鳞，内脏，去鱼腥筋。
3
切片。
4
鱼头剖开。
5
全部切好。
6
用所有的辅料除了油和肥猪肉以外腌制一下，要腌的均匀，腌好以后赶上保鲜膜上冰箱放两个小时更容易入味。
7
两小时以后，就可以开火做了，锅里放入足够的油煎一下。
8
自己家的锅太小了，用了两个一起做。
9
把鱼煎至金黄色出锅。
10
刷干净锅，锅里放上肥猪肉熬。
11
熬制猪肉的过程。
12
猪肉被榨干油以后捞出肉渣。
13
锅里的猪油继续烧热。
14
放入煎好的鱼，加入足够的水，大火烧开，再转文火烧十五分钟就可以出锅了。
15
新鲜的香辣草鱼就可以吃了。

小贴士

听在炊事班的表哥说加猪肥肉是为了补充鱼本身的脂肪不足，如果不喜欢太油腻也可以不放或少放一点。
做鱼的水是要一次加足。
剩下的肉渣可以包包子使用，以免浪费。

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菜谱标签：川菜川菜香辣四川地方菜

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