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紫苏烧鲫鱼
自周一爸爸回家后,这几天早上在家煮饺子吃,中午吃公司食堂,连着三晚上都外食打混,西餐,川菜,东北菜,轮着吃了一圈,很是想念自家的白米饭,呵呵,特没出息的人,就是精灵这样的吧~~~
天生爱吃鱼,估计上辈子是属小猫的,三天不吃,浑身不对劲;一人过日子,也需精彩,秉承着自古以来,吃为先行的原则,动手下厨吧!
紫苏,性味幸温,是天然的抗菌消炎药,入菜也可起提味作用。鲫鱼,刺虽多,但比一般鱼,肉质更加细腻,更加鲜嫩,喜爱吃鱼的精灵,就算挑剌麻烦,也不愿意放弃如此美食。窗外阳光正好,热腾腾出锅的鱼儿,配上一碗晶莹饱满的白米饭,人生,如此正好!!!

食材

主料
  • 新鲜鲫鱼 600g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 紫苏烧鲫鱼步骤1
    1
    宰杀好的新鲜鲫鱼一条(鱼档老板代劳)。
  • 紫苏烧鲫鱼步骤2
    2
    各式配料。
  • 紫苏烧鲫鱼步骤3
    3
    鲫鱼,清除黑膜,鱼磷,两面打花刀,用料酒,姜丝腌制。
  • 紫苏烧鲫鱼步骤4
    4
    各式配料全部清洗后切碎。
  • 紫苏烧鲫鱼步骤5
    5
    热锅冷油,烧至七成热时,撒入适量盐,入鲫鱼煎。
  • 紫苏烧鲫鱼步骤6
    6
    一面煎黄后翻面,两面煎黄后盛出备用。
  • 紫苏烧鲫鱼步骤7
    7
    另取油锅,入生姜,小米椒,6月香豆瓣酱,用小火翻炒。
  • 紫苏烧鲫鱼步骤8
    8
    炒出香味后,注入适量水,转大水烧。
  • 紫苏烧鲫鱼步骤9
    9
    烧开后入煎好的鲫鱼煮。
  • 紫苏烧鲫鱼步骤10
    10
    煮到汤汁半干时,入蒜米,青椒碎。
  • 紫苏烧鲫鱼步骤11
    11
    入紫苏煮,加入盐调味。
  • 紫苏烧鲫鱼步骤12
    12
    大火收汁,装盘出锅即可。

小贴士

1:煎鱼时,一定要油烧滚后方可下锅,鱼皮才不会破。
2:煮鱼的时候,不停的往鱼身上浇汁,鱼才会更加入味。
3:豆瓣酱,煎鱼,腌鱼都有咸味,后期调味需慎重。
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:湘菜 微辣 下饭菜 家常菜 湘菜 聚会

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