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剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头

�� 剁椒蒸鱼头是一道湖南家常菜，红艳鲜亮的外形、香辣的口感，即使宴客也是不失面子的。为了蒸大鱼头，我特地买了大号的蒸盘，平常是用大蒸锅蒸，这次用蒸烤箱，效果也棒棒的。(展开) ��

食材

主料

雄鱼头 800g

辅料

油适量
盐适量
剁辣椒 适量
姜适量
细香葱 适量
蒸鱼豉油 适量
蒜籽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
雄鱼头处理干净，在两侧分别划2条花刀
2
两面抹上少许食盐，搽2勺料酒，腌制1个小时
3
子姜切丝，蒜切片
4
用厨房纸巾抹干净鱼外表水分
5
热锅，放入茶油，烧热后轻轻将鱼头放入稍煎
6
两面稍微煎黄后盛出
7
将剁椒生姜蒜籽放在鱼的表面
8
倒入约2勺的蒸鱼豉油
9
放上生姜，将煎鱼的热油淋在作料表面
10
放入装鱼头的盘子
11
关门，选择纯蒸功能，11分钟即可

小贴士

这次做的剁椒鱼头是选择先煎后蒸的方式，比直接蒸要香。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：湘菜家常菜湘菜蒸中辣烤箱

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