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丝瓜炒贻贝

丝瓜炒贻贝

�� 在中央台播出的《舌尖上的中国第二季相逢》中提到壳菜，学名贻贝。片中提到，浙江象山人的做法是壳菜炒丝瓜。贻贝在世界其他地方也是一种食材，比如法国特意去烹饪这种海鲜。其实，在大连也有它的身影，而且十分常见，壳菜在大连叫海虹。而在我们福建叫淡菜，最肥美的淡菜是直接清蒸过后吃比较好。小个点的和丝瓜一起炒着吃，也是很棒的一道菜。(展开) ��

食材

主料

贻贝 500g

辅料

丝瓜适量
盐适量
葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
贻贝洗净，入锅内只要加一点点水就好，看见壳一张卡就可以盛出
2
香葱切颗粒
3
稍微放凉后将贻贝肉取出，然后用水稍微冲洗下更干净
4
丝瓜去皮切小块滚刀状
5
热锅冷油放入葱白爆香
6
加入丝瓜一起翻炒片刻，然后将之前煮贻贝的水倒一点进去煮至丝瓜微软（这个过程很快，大约2分钟左右）
7
这是将贻贝肉倒入
8
加点盐、撒入葱段，最后翻炒下就可以了

小贴士

贻贝要最后放，并且大火快速翻炒片刻就好，这样可以保留住贻贝的汁水而且口感也会很嫩的

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：闽菜舌尖闽菜午餐炒

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