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山东名菜【鲤鱼三吃】

山东名菜【鲤鱼三吃】

�� 鲤鱼是我国养殖最早，分布最广的淡水鱼，因鱼鳞有十字纹理，故得鲤名。《诗经》中有“岂食其鱼，必河之鲤”之说，山东地处黄河下游，盛产鲤鱼，鲤鱼金光闪闪，金鳞长须，脊宽肉厚，鱼香味美，生动活泼，可爱吉祥。”
今天做三道山东的名菜【鲤鱼三吃】（清蒸鲤鱼，红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼）奉献给网友们，希望大家喜欢。(展开) ��

食材

主料

鲤鱼 750g

辅料

香油 1茶匙
料酒 1汤匙
食盐 3g
小葱适量
姜适量
花椒适量
味达美酱油 2汤匙
醋 1汤匙
红椒 1个
绵白糖 1茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
1、鲤鱼一条。（约1
2
2、挖去五脏、抠去鱼鳃、刮去鱼鳞洗净备用。
3
3、在鲤鱼头下尾上两面各切一刀。
4
4、抽去骚筋。
5
5、再抽去另一面的骚筋。
6
6、打上花刀。
7
7、放入60度的水中（水中放入少许盐、料酒、）淖一下。（去腥）
8
9、把花椒、葱段、姜片塞入鲤鱼的肚子里和花刀缝里。
9
9、锅里放水烧开、把鱼放入锅内急火蒸十分钟左右。
10
10、拣去蒸鱼用过的花椒、葱段、姜片不要，再把切好的青椒丝、红椒圈、葱丝摆到鱼身上点缀、浇上调料（凉拌酱油、凉拌醋、白糖、香油、姜末。）即可食用。
11
11、也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食

小贴士

1、蒸鱼的时候，一定要掌握好火候、不要蒸的时间太长，避免蒸老了影响口味。
2、常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜增强免疫力海鲜滋阴润燥鲁菜

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