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揉腌香椿

揉腌香椿

�� 春天的香椿有各种各样的吃法，炒着吃、拌着吃、炸香椿鱼、包饺子的都有，但是在我们这农村最传统的吃法就是揉腌香椿，把香椿洗净凉干，摘下可吃的部分，撒上盐揉起来，再放入密封的容器里发一段时间，把香椿腌透腌熟，这样腌制的香椿很香，并且香椿的苦味也没有了，吃的时候挑到盘里直接上桌就可以，用鸡蛋炒着吃更香，也可放上香葱一起剁成香椿沫吃面条特对味。香椿时令性太强，这样揉腌的香椿可以长期保存，随吃随取，十分方便。(展开) ��

食材

主料

香椿 500g

辅料

盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把香椿洗干净。
2
放在阴凉处凉干凉透，不要有水份。
3
把老的杆和不能吃的地方摘下来。
4
撒上盐，要多放点盐，否则容易坏。
5
再用手使劲的揉烂，把水份揉出来。
6
揉好了，一斤香椿揉出来剩的很少了。
7
放在碗里，要按实了，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。

小贴士

特别提示：
1、揉香椿的盆子一定不要有生水，把盆子凉干，沾上生水容易何在期间容易变霉
2、腌制的香椿第二天就可以吃，但最好过些日子发过来以后再吃，那时的亚硝酸盐含量很少，同时这样制做的香椿含盐里也很高，虽然很香，但一次不能吃太多，少吃盐有利于身体健康。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜私房菜早餐健脾开胃鲁菜

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