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麻油绿豆糕

麻油绿豆糕

�� 严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！
麻油绿豆糕---是著名汉特色糕点，在江浙一带，端午节是少不了的。
其口感松软、细腻。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。(展开) ��

食材

主料

绿豆 500g

辅料

芝麻油 70g
植物油 适量
白糖 120g
蜂蜜 80g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
绿豆用清水浸泡一个晚上。
2
用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次。
3
把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右
4
把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机，
5
搅拌成泥，
6
这是绿豆泥。
7
锅里放入70克左右的芝麻油，
8
放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒
9
放入冰糖煸炒，
10
放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。
11
取40克绿豆泥，搓成圆子，
12
用月饼模压一下即成绿豆糕。
放入冰箱冷藏保存，在一星期内吃完。

小贴士

1.蒸好的绿豆仁用勺子碾碎也可以。如果用搅拌机搅拌，绿豆仁要保持干燥，如果带水就不大好搅拌，
2.糖与油的量自己把握，不喜欢太甜的，糖要少放些。
3.多放些蜂蜜，比较好成型。
4.如果是做月饼馅，麻油可以不放或者少放。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜宴请小吃甜品私房菜苏菜下午茶零食端午节

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