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韩国泡菜

韩国泡菜

�� 上次带儿子去韩富宫吃过韩国泡菜之后，念念不忘，总是一边问我什么时候再去吃一边咽口水。想做韩国泡菜很久了，一直收藏着梅依旧的菜谱，但是没有料理机，不能打果汁只能做罢。双十一的时候网购了一台料理机，这次终于可以动手了。抹辣椒糊时因为戴了手套，一手的辣椒糊，拿不了相机所以这一步骤就没拍了。做的时候没有虾酱也没有鱼露，本来想网购来着，但又怕会吃不习惯就犹豫了。过了好几天，和姐姐去华润看到有鱼露，姐姐说这个很鲜很好吃，就买了一瓶，回家马上放了一点在泡菜里，确实味道再鲜美了。(展开) ��

食材

主料

白菜 900g

辅料

辣椒面 150g
盐适量
糯米粉 50g
姜适量
蒜适量
韭菜适量
梨 1个
苹果 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
白菜去根，除外面的老叶子，横切开
2
在盆内均匀的给白菜撒上盐，多少不要紧，只要能腌软了就可以了
3
韭菜洗净切段
4
苹果、梨去皮、去核
5
苹果放榨汁机中打成汁
6
梨放榨汁机中打成汁
7
锅内倒入糯米粉
8
倒入苹果汁、梨汁
9
用中火熬成糊状
10
糯米糊放凉后，倒入姜蒜末
11
加入辣椒面
12
搅拌均匀
13
腌好的白菜，挤去水分。带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀。韭菜也一起放进去
14
放入无油、无水的密封容器里，发酵3－5天即可

小贴士

腌好的白菜用凉开水冲洗一下，挤干水后试一下盐味。咸了就多洗两遍，淡了就在辣椒糊里加一点盐
放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚
抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒辣手

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：韩国料理酸辣韩国料理腌

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