�� 据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。
蟹黄营养价值虽然高，但是冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者却不应该少吃或者不吃。
今天，双双向大家介绍一款适合所有人群食用的素蟹黄，颜色、营养、味道，均不输蟹黄，最最可贵的，绝对值得大面积推广，实在是太好吃，太有营养了！
1、取材方便，价格便宜：土豆两个、胡萝卜一根、黑木耳少许、腐竹少许，这些原料加起来，也就2-3元的成本。
2、营养价值高：
土豆：富含大量膳食纤维，能宽肠通便，排毒养颜；土豆属于碱性蔬菜，可以中和体内代谢后产生的酸性物质，具有一定的美容抗衰老功效；土豆中的钾和钙能平衡心肌收缩，防止高血压和保持心肌健康，给人体提供大量黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
胡萝卜：素有“小人参”之称。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。
黑木耳：有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。营养健康昨天已经学过了，可以点击这里复习，也是一种适宜高血压患者及爱美女士享用。
腐竹：保留了黄豆丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂、维生素B1.B2和纤维素，具有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等“富贵病”的功效。
3、做法简单：如果提前准备好食材，也就需要5分钟的时间就能搞定这道菜，端上餐桌既有面子，又有营养，绝对是待客、照顾家人的首选。这款素蟹黄颜色金黄，滋味鲜美，入口即化，除了特别适合“三高”老人外，更加适合小宝宝食用。
可以添加辅食的宝宝妈妈们，可以快快学起来了！
如果宝宝过小，就将黑木耳和腐竹剁碎，姜末减少即可。(展开) ��

主料

• 土豆 200g

辅料

• 胡萝卜 适量
• 腐竹 适量
• 黑木耳 适量
• 鸡蛋 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 姜末 适量
• 醋 适量