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冬阴功鱼头

冬阴功鱼头

�� 这是用“冬阴功酱”和“番茄酱”搭配烹制的一道特色鱼头，索性就叫做【冬阴功鱼头】。“冬阴功”是泰式菜肴的一道富有特色的酸辣口味，这里“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，所以“冬阴功汤”翻译过来其实就是【酸辣虾汤】。这道“冬阴功鱼头”因为加了番茄酱，口味显得更加柔和一些。(展开) ��

食材

主料

鱼头半片

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
冬阴功酱 15g
番茄酱 15g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
去除鱼头里的鱼鳃、黑膜、腮群和表面的鱼鳞。
2
然后浸泡、洗净。
3
加适量盐、料酒腌制10分钟。
4
再次冲洗干净备用。
5
热油，放入冬阴功酱。
6
小火慢慢将其炒匀、炒香。
7
加入番茄酱翻炒均匀。
加适量水烧开，小火煮1分钟。
8
放入鱼头，不盖锅盖煮10分钟，便于蒸发腥味。
9
加盐调味。
10
盖盖小火再煮5分钟，因为鱼头不宜翻动，这样可以保证鱼头熟透。
11
旺火收汁，即可关火。
12
先把鱼头盛入盘中。
13
再浇入适量汤汁，即可上桌品味。

小贴士

1、这道菜肴因为鱼头是用调好的汤汁煮熟的。所以前期处理非常关键，一定要反复洗净，才能去除鱼头腥味。
2、炒制冬阴功酱一定要用小火慢炒，防止炒糊。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：减肥减肥烧白领酸辣炒锅开胃

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