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爆猪肝

爆猪肝

�� 猪肝有补血造血，润肤明目，维生素B2排毒等营养功效。但是肝脏是属于动物体最大的解毒器官，所以有很多的毒素聚集在那里，吃之前最好给它去去毒，先用淡盐水浸泡沫2~3小时，再放清水里泡一会；或者切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净后再烹调。
精灵家食用猪肝的频率比较低，偶尔买点尝鲜，呵呵。。。先浸泡再切片泡，然后腌制，最后烹饪，只为能让家人吃的放心。。。(展开) ��

食材

主料

猪肝 200g
小香芹 100g

辅料

油适量
盐适量
湖南长辣椒 2个
干辣椒 适量
生姜适量
生粉适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
麻辣鲜 适量
辣椒油 2勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
新鲜猪肝，切小块，用淡盐水浸泡3小时。
2
切片后在流动的水下冲洗，浑浊的水变清后再浸泡30分钟。
3
捞出猪肝，加入适量盐，生粉，料酒，白胡椒粉拌匀腌10分钟。
4
准备各式配料。洗净的小香芹，湖南长辣椒。
5
小香芹，湖南长辣椒切段，生姜切丝。
6
坐锅烧油，油热后入腌好的猪肝，变色后盛出。
7
锅中留底油，入干辣椒圈，生姜丝翻炒。
8
炒到红椒变深红色，出香味后入小香芹，湖南长辣椒翻炒。
9
炒到小香芹断生，加入适量盐，麻辣鲜调味。
10
入过油过的猪肝翻炒。
11
最后淋入2勺辣椒油，翻炒均匀后出锅即可。
12
成品。

小贴士

1：猪肝需挑选，紫红色，有光泽，无水泡的。
2：表面有硬块，水肿，小白点之类的，大多是有病的猪，千万不可挑选。
3：一定要用淡盐水浸泡，方可安心食用。
4：猪肝易老，过油变色立马捞出。二次下锅后的炒至时间也需控制好。

来自品口默默的作品

菜谱标签：补血增强免疫力下饭菜中年人热菜补血

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