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蒜泥猪肝

蒜泥猪肝

�� 猪肝有明目养血的功效，适量的吃点对身体还是不错的，可有些人不喜欢猪肝的腥味，其实只要把猪肝适当的处理一下，做完了，蘸点料汁，做好的猪肝还是非常的美味的。学龄儿童适当吃些猪肝，很有好处哦！(展开) ��

食材

主料

猪肝 400g

辅料

大葱适量
姜适量
食盐适量
干辣椒 2个
八角 2粒
香叶 3片
花椒粒 适量
老抽适量
料酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲜猪肝。
2
新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水，期间可以换几次水。
3
调料：葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶。
4
锅中放入凉水，放入泡过水的猪肝焯水，水沸后撇去浮沫。
5
焯过水的猪肝捞出。
6
煮锅放火上，锅中再次放入冷水，加入葱姜、八角、花椒、干辣椒、香叶。
7
依次加入料酒去腥。
8
加入老抽调色
9
加入食盐。
10
放入焯过水的猪肝。
11
大火烧沸后，改小火煮20分钟左右关火，猪肝不要拿出，泡在卤汁中自然放凉。
12
自然放凉的猪肝取出，切成大片。一次吃不了可以刷上一层香油防止表皮风干。
13
用蒜末、鲜味酱油、食醋、香油，调一碗蒜泥三合油料汁。
14
调好的料汁直接浇在切好的猪肝上即可。
15
做好的猪肝没有一点腥气味，很美味呢。

小贴士

猪肝先泡去血水，再经过焯水能去掉猪肝的腥味。
猪肝不宜长时间煮，根据猪肝的大小煮透即可，煮的时间太久，猪肝会变硬。

来自品口默默的作品

菜谱标签：补血家常菜补血下酒菜明目蒜香

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