白焯潺菜

�� 潺菜又名木耳菜，广东人叫潺菜，潺菜是落葵科多年生草本植物。直根系。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。潺菜性寒凉，体质虚弱者不太适合，不过，如用来煲汤，并煲足火候，能大减寒凉之性，健康不太好的人也不怕饮用，但不宜过量。潺菜清热祛湿、通肠利便，为盛夏时可口的家庭靓汤。
朋友妈妈种了不少潺菜，上次也给我摘了一把。其实潺菜很容易生长，会长出小果子，成熟的时候变成紫黑色，干了之后就成了潺菜种子。潺菜叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
潺菜特别适合高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。(展开) ��