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琉璃山药

快乐.每一天

琉璃山药

�� 好吃，营养。(展开) ��

食材

主料

山药 1000g

辅料

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用鸡蛋粗的山药，去皮切块。（去皮不发黑的山药最好）
2
锅内放油，烧至7~8成热，放入切好的山药。
3
把山药炸至金黄色，捞出备用。
4
炒锅内留一点油，加入冰糖，把糖熬到微微变色起泡,快速加入炸好的山药,快速翻动，使山药均匀的包裹上糖。
5
把平底盘里，均匀涂抹上芝麻香油，把山药乘入盘内，趁热吃，就是拔丝山药，琉璃山药要趁热把山药分开晾凉，冰糖凝结包裹住山药，这样晶莹的琉璃山药就做好了。

小贴士

1：山药用去皮后不发黑的，山药蒸过后软面的为上佳。
2：用冰糖最好。
3：熬糖的时候掌握好。
4：盘子一定要用油擦一遍，否则山药沾盘子。
5：出锅的山药，一定趁热分开，晾凉。
6：喜欢吃芝麻的，还可以洒上炒熟的芝麻。

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：运动员油脂类家常菜气虚质阴虚质腹泻运动员甜 10-20分钟煎简单白领晚餐秋季蛋白质全菜系 1-2人宴客补肝锅子其他味其他工艺

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