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饭菜一锅出——烩饭

饭菜一锅出——烩饭

�� 烩饭是巴渝人常说的“懒饭”，做法简单又营养可口，不论大人小孩都喜欢吃，比较适合上班一族在忙碌时为自己轻松地准备的饭菜，它的容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等全都可以入锅与饭同烩，属于集众味于一锅的美味佳肴，烩饭里至少包含了“两素一荤”有肉、有饭、有菜养分充足，可以下当季的土豆、丝瓜、秋葵、金针菇、或肉丸、香菇、青椒……等，它和我们日常在外面吃到的盖浇饭没啥区别。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 250g

辅料

香菇 30g
土豆 50g
青椒 30g
红彩椒 30g
盐适量
料酒适量
生粉适量
芝麻油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
香菇提前洗净泡发。
2
鸡腿去骨去皮切小丁。
3
加入盐、料酒、生粉。
4
用手抓匀腌10分钟。
5
将土豆切小块、青红椒切小条、泡好的香菇剪条。
6
锅烧热下油下鸡腿肉丁炒至变白。
7
加入香菇、土豆炒匀。
8
加香菇水，煮至食材入味。
9
加生抽、十三香、盐拌匀煮五分钟。
10
下青红椒条，下生粉水煮至汤浓既可关火，淋入芝麻油，烩浇汁就做好了。
11
将米饭盛入碗中压实倒扣入盆中，撒上黑芝麻。
12
淋上做好的鸡腿土豆烩浇汁既成。

小贴士

烩汁一般使用玉米淀粉来勾芡，比例是水：生粉2：1，也可以用食材本身的黏稠成分来代替，如土豆、秋葵、金针菇、丝瓜等。
肉类和耐煮食材，要充分入味才好，不耐煮的比如青椒放入后断生既可食用。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿单身宴请小吃

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