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卤味鸡腿

卤味鸡腿

�� 卤汤也是我用来炖鸡肉的汤，非常有味。
卤出来的鸡腿肉好吃有嚼劲，就连鸡皮都特别好吃，吃起来很脆的口感，一点也不油腻。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 2个
卤汤 1杯

辅料

食用油 适量
盐 2g
葱 2颗
姜 1块
花椒粒 适量
桂皮 1块
香叶 2片
豆瓣酱 1勺
生抽 2匙
料酒 2匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
材料备齐：鸡腿，卤汤，花椒粒，桂皮，香叶，八角，葱姜。
2
炒锅烧热后下入香料爆出香。
3
加入豆瓣酱炒出红油。
4
下入鸡腿变炒，把鸡腿里的水分炒出来。
5
加入生抽翻炒片刻后，加入卤汤。
6
再加清水适量，水量漠过鸡腿即可。
7
在转入高压锅开放气阀，大火烧开后转中火炖50分钟。
8
开锅后放入料酒。
9
加入盐使其入味，保持火力继续炖。
10
时间到了之后，开盖后用筷子插入鸡腿，看看肉质熟的有多透。如果插的费力说明时间还不够，还要继续炖。
11
熟透的鸡腿不要着急出锅，放在卤汤里侵泡到凉，鸡腿会更入味。

小贴士

鸡腿用清水浸泡半天去血水，就不用在掉水了，可以直接炖。
卤汤里有盐，所以加盐的时候要适量。
鸡腿先在炒锅里翻炒出水，再入压力锅炖。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿午餐卤聚会

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