首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。
然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。
花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。

用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。

将腌好的鸡腿取出晾挂起来。

几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。

晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。

腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。