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【手工美食】香酥鸡腿

【手工美食】香酥鸡腿

�� 香酥鸡腿，用琵琶腿做的，腌制前看似还可以，等裹上了鸡蛋液和粉糊后感觉偏大了，炸的时候特意留意了油温，既能炸熟又要香酥，之后用了糖醋辣酱做蘸料，很过瘾的小吃。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 500g

辅料

油 250g
盐 4g
酥香炸粉 150g
糖醋辣椒 适量
生姜适量
小葱适量
料酒 20ml
生抽 30ml
黑胡椒粒 适量
鸡蛋一个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡腿解冻后洗净沥干水分
2
准备酥香炸粉和糖醋辣酱
3
准备生姜，小葱和黑胡椒粒
4
把鸡腿放入碗中加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜
5
鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀，100克干酥粉，还有50克用清水调匀成粉糊
6
把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液，再拍上干粉最后裹上粉糊
7
锅内倒油
8
油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸
9
一直炸到表面金黄后用针戳进最厚的部位，渗出血水的说明没熟，出油水已经熟了可以出锅了
10
吸去油分
11
100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀
12
倒入锅中煮开后熄火
13
可以直接享用，沾上糖醋辣酱别有一番风味

小贴士

1.琵琶腿较大腌制过夜使得鸡腿更加入味
2.我用的酥香炸粉里面已经调味好的，所以就用了基础调味，可以依照自家的喜好来调换调味
3.炸的时候高油温下锅然后要转中火炸才能炸透

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿小吃炸下酒菜

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