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家常版辣子鸡

家常版辣子鸡

�� 去餐厅用餐时候，看见端上来的辣子鸡满满的干辣椒，我总是用筷子扒拉着找鸡块，可是现在在家自己做，当然是鸡肉要多些啊，于是就有了这道多鸡肉少辣椒的伪版的辣子鸡，但是却很和我们家的口味，特别下饭。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 2个

辅料

干辣椒 适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
白芝麻 适量
盐适量
胡椒粉 适量
啤酒适量
生抽适量
糖适量
玉米淀粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好辅料。干辣椒洗净剪断，姜切丝，蒜对半切
2
将鸡腿切小块，加入盐、啤酒，胡椒粉，腌制25分钟
3
最后准备炸之前再加入少许的淀粉裹匀
4
热锅，倒入花生油7成左右热状态将鸡肉放入炸
5
至表面干爽，鸡肉呈深黄色状态盛出
6
另起锅入少许的油，小火爆香姜蒜、加入干辣椒、花椒继续煸出香味
7
加入鸡丁，糖、生抽、盐、白芝麻，转大火翻炒均匀即可

小贴士

舞语：
1、炸鸡肉时候油温要高些，7成左右并且保持这个温度炸，如果油温太低放入鸡肉容易粘锅
2、用啤酒腌制不但能增加风味，而且能让鸡肉口感保持外干内嫩
3、生抽不宜放太多，起增色和增加口味，否则会影响成品色泽

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿干煸私房菜下饭菜香辣

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