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麻辣鸡串

麻辣鸡串

�� 麻辣鸡串，是我为我们家小朋友特制的。小朋友爱吃鸡肉却不爱啃骨头，为了不啃骨头，他宁愿去吃柴柴的鸡脯肉。身为一个资深吃货的妈，我有必要，用自已的双手，让他吃到，最美味的鸡腿肉。
麻辣鸡串，我选用的是琵琶腿，处理起来也不复杂，腌制起来也不需要很长的时间，可以说是一个快手的解馋菜。腌制的肉经过炸制，再通过炒制时的调味来弥补口味中的不足，让鸡肉的口感变得更加丰富。咬一口，麻辣鲜香，满嘴都是肉肉，优雅的吃肉，就是这么简单。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 4只

辅料

油适量
盐 3克
料酒 1大勺
胡椒粉 1小勺
味极鲜 2大勺
干辣椒 适量
麻椒适量
辣椒粉 1勺
孜然粒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备鸡腿（我用的是琵琶腿）
2
沿鸡腿上部的内侧剪开，一直剪到关节处。
3
横过剪刀，将肉与小骨分离。
4
再向下一推，剪去与鸡腿大头的连接，即可轻松去骨。
5
再将鸡皮撕去。
6
剖下的鸡腿肉，清晰可见一块块分散的肉块，用剪刀沿着肉块的纤维部位剪成条状的肉块。
7
将鸡肉条加入约3-4克的盐，一匙料酒，一小匙胡椒粉抓匀。
8
腌制十分钟左右。
9
在腌制的同时，可以用竹签将肉条穿上，每个竹签我穿了约4块肉条。
10
锅中油烧热，将腌制好的肉串入油锅中炸制，至表层略上黄色。
11
将炸过的油倒出，留少许底油，加入一把麻椒，适量辣椒段炒香。
12
加入炸好的鸡肉串翻炒。
13
加入两大匙味极鲜。（也可根据自已的口味加入少许糖或盐）
14
翻炒两分钟左右，至肉串上色。
15
最后加入一匙辣椒粉，孜然粒或孜然粉翻匀出锅即可食用。

小贴士

肉串腌制时注意盐一定不要放多，底味不足，可以在炒制时补充。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿健脑益智健脾开胃儿童小吃麻辣

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