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五味鸡腿

五味鸡腿

�� 五味鸡腿属于上海地方菜，主要用咖喱和番茄酱中和调味，这道菜我一直犹豫不决，看见咖喱和番茄酱要搭配一起，没这样做过，心里也一直没底，鸡肉是我儿子很喜欢的，所以我尝试了一下，当尝试第一口味道的时候就有底了，口味近似罗宋汤，最后番茄酱的味道盖过的咖喱味，所以味道是酸酸甜甜的，特别是汤底里那细腻的土豆泥和洋葱末，拌饭吃很棒。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 500g

辅料

油适量
盐适量
番茄酱 适量
咖喱粉 3g
料酒 15g
生姜适量
小葱适量
土豆适量
洋葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡腿解冻
2
准备小葱，生姜，咖喱粉和番茄酱
3
准备土豆和洋葱
4
土豆去皮切片洗净，洋葱洗净后切末
5
把土豆片进微波炉3分钟
6
压碎成很细腻的土豆泥
7
鸡腿冷水下锅焯水后捞起冲凉洗净
8
用3克盐均匀的抹在鸡腿上
9
再加入15毫升料酒，小葱段和生姜片
10
倒入开水，水量差不多能浸没鸡腿
11
冷水上锅大火蒸大约40分种
12
用筷子能轻易的戳进最厚的部位，没有血水溢出
13
把鸡腿，葱，姜全部捞起
14
热锅倒入油，油温7分热下入洋葱末煸炒出香味
15
加入咖喱粉煸炒出香味后再加入土豆泥
16
煸炒均匀后加入开水和料酒
17
加入番茄酱
18
拌匀后加入盐调味
19
最后用白糖调整酸甜味
20
把鸡腿加入大火煮开后转中小火盖上煮5分钟让鸡腿入味后熄火出锅
21
先把鸡腿盛入碗中再把汤汁淋上即可

小贴士

1，鸡腿蒸的时间要根据鸡腿的老嫩决定，这道菜鸡腿相对来说要蒸的透一点，接近酥烂，这样最后便于入味。
2.土豆泥要细腻，最后汤汁细腻浓稠。
3.鸡腿最后加入的时候要转中小火焖煮一会让鸡腿充分吸收汤汁入味。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿上海午餐地方菜咖喱味蒸

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