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糟熘鱼片

糟熘鱼片

�� 【糟熘鱼片】的制作关键是用“糟卤”烹制，因为这道菜肴的调味主要就是糟卤，熘制的鱼片油浓郁的糟卤香味。也是一道很有特色的菜肴。“糟卤”可以到超市选购。(展开) ��

食材

主料

草鱼 1条

辅料

油适量
盐少许
糟卤适量
酱油适量
料酒适量
葱适量
水淀粉 少许
胡椒粉 少许
姜适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把草鱼收拾干净
2
剔除鱼头、鱼尾、鱼骨，只留取鱼肉
3
然后片切鱼片，第一刀切到鱼皮即可，第二刀切断
4
鱼片放入盆中，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟
5
然后加水淀粉轻轻抓匀上浆
6
锅烧开水，加适量料酒，准备放入鱼片
7
鱼片要逐片放入锅中
8
烧开后，再轻轻晃锅，撇净浮沫，汆烫1分钟即可
9
把鱼片捞出，沥净水分
10
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，烹入酱油
11
加入糟卤
12
淋入少许水淀粉勾薄芡
13
放入鱼片
14
轻轻翻拌均匀，即可关火
15
出锅装盘，即可上桌品味

小贴士

1、因为糟卤有咸味，所以不宜再加盐调味。
2、鱼片最后入锅，要轻轻翻拌，防止鱼片破碎。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼下饭菜晚餐热菜熘宴请

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