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万州烤鱼

万州烤鱼

�� 万州烤鱼是我老家的一道名菜，我们全家非常爱吃，饭店做的油放得多，而且有些饭店是先用油炸了再烤的，吃起来很香，看上去也非常有食欲，自己做为了健康就少放点油了，我今天做的这个烤鱼味道是非常赞的，就是没放那么多油，显得有点干，阴天照片也没拍好，家人已经等不及要吃，我也就匆忙咔嚓几张。
一条三斤重的烤鱼被我们三口之家一顿吃去一大半，看来今天的肉食是超标太多了，哈哈，经不住美味的诱惑呀。下面来看看具体做法吧......(展开) ��

食材

主料

草鱼 1条

辅料

油适量
盐适量
芹菜 2根
花生仁 100g
泡椒 20个
泡姜 1块
自制剁椒 1勺
干辣椒 8个
干花椒 1小把
料酒适量
红油适量
香菜适量
大蒜 6瓣
大葱 1段

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
草鱼清理干净
2
将草鱼的筋抽掉
3
两面各切几刀
4
加入适量料酒、盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时
5
准备好其他材料
6
泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝
7
花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用
8
烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱姜蒜
9
锅里倒入适量油，下入干辣椒和干花椒，爆香
10
倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
11
在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜
12
放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油
13
加入芹菜和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟
14
出炉了,撒上香菜上桌

小贴士

一、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味；
二、鱼腌制的时间长点更加入味；
三、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼地方菜烤重庆麻辣午餐宴请烤箱私房菜

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