�� 在东北冬季储存白菜用腌渍的方法已经由来已久了。人类发展过程中劳动人民总结出来的方法，虽然不知道酸菜的营养如何，但吃上也真是强身壮体。后来总有人写文章说腌菜亚硝酸盐如何超标云云，其实那是没掌握腌菜的关键所在。东北腌菜与四川泡菜不但营养价值一样，原理其实也是一样的，在第二天亚硝酸盐开始猛涨，8、9天时达到峰值，15天后开始减弱，21天以后吃了最安全。外面买的我真的不太敢吃，担心腌制时间不够。
容器你也可以用玻璃瓶，多腌渍一些，一冬天吃酸菜馅儿饺子，酸菜炖粉条，做个酸菜汤啥滴，那不就美美的了～~(展开) ��

主料

• 白菜 2棵

辅料

• 盐 300g
• 冰糖 50g
• 白酒 50ml
• 水 适量