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生菜肉丸

生菜肉丸

�� 这是年初二“开年饭”的汤菜。经过年30的一顿大吃大喝，相信豆亲们都会找些清淡、开胃的菜、汤来做开年饭。再说，它也是个彩头菜——喻意：生财团圆！这个菜的食材也是简单易找，用一般的调味汁调底汤的味道，再投入生菜就可以成菜了。(展开) ��

食材

主料

潮汕手拍肉丸 6个
生菜 300g

辅料

花生油 2g
盐 2g
姜片 2g
鲍鱼汁 5ml
浓缩鸡汁 2ml
鸡粉 2g
白糖 1g
胡椒粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好汤料。
2
将肉丸放入小煮锅中，加入500毫升清水，大火煮开后，投入姜片。
3
改中火，煮3分钟后，加入鲍鱼汁、浓缩鸡汁、鸡粉、盐和白糖底汤的味道后，再加入花生油略煮。
4
开最大火，投入生菜煮20秒，至软（6分熟）。
5
用筷将生菜夹入砂锅中摆放，中间呈凹形，再把肉丸放入中间，整理好。
6
再把汤水注入砂锅，稍加整理，即成。

小贴士

生菜做到6分熟就可出锅，继续利用汤水的余温会加热到全熟的。过熟出锅，生菜会发黄变色难看。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：生菜宴请家常菜汤

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