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�� 菠萝好吃，但是也有人吃菠萝会过敏。那是因为菠萝内的甙类、羟色胺和菠萝蛋白酶的原因。
菠萝蛋白酶在45℃～50℃时就开始改变，到100℃时90%以上都会被破坏，甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中。
因此用水煮菠萝就可解决了。还有就是用水煮过的菠萝吃起来不会发涩的。(展开) ��