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藤椒鸡

藤椒鸡

�� 藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 200g

辅料

盐 5g
藤椒 50g
姜 3片
葱 2根
胡椒粉 1g
青红小米椒 适量
生抽 5ml
鸡精 1g
料酒 5ml
冰水 500ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材。
2
锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
3
放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
4
切好青红小米椒。
5
小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
6
锅中入油烧热。
7
倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
8
把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。

小贴士

1、最好买土公鸡，肉质会比较有劲。
2、调料什么的最好放重一点，不然味道淡了就不好吃。

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜咸增强免疫力煮香辣

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