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蚕豆焖饭

美丽大声说

蚕豆焖饭

�� 蚕豆焖饭是云南人最喜欢吃的一道美食，每年蚕豆上市的季节几乎每户人家都会煮一次蚕豆焖饭，放入自家制作的火腿或是腊肉、腊肠来给蚕豆焖饭提味。云南盛产草果，草果是药食两用的香料，它除了能增进食物的味道，而且还主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等病症。所以小时候妈妈每次给我们制作蚕豆焖饭都会放一些草果粉在里面，除了增加蚕豆焖饭的香味还可以防止我们因贪食引起的消化不良。
做蚕豆焖饭时大米都要提前淘洗干净用水泡发一会，火腿、腊肉、蚕豆也要事先用油锅炒出香味，然后再与泡发的大米一起放入煮锅里加适量的水煮熟，水量不宜过多，与平时煮米饭差不多。这蚕豆焖饭属于饭菜一锅端，有这一锅就不用再做其它炒菜了，既简单又美味。(展开) ��

食材

主料

大米 1杯

辅料

猪油 15g
盐适量
青蚕豆 150g
火腿 100g
草果粉 1小匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
大米提前淘洗干净用水泡发一会。
2
蚕豆淘洗干净备用。
3
火腿切成玉米大小的小丁。
4
炒锅放少许猪油润润锅，放入火腿丁煸炒出油。
5
放入蚕豆翻炒一会。
6
起锅前放入一小匙草果粉翻炒均匀。
7
泡好的大米控干水分，放入炒好的火腿蚕豆拌匀。
8
拌好的大米倒入电饭锅，加入平时煮米饭的水量，电饭煲接通电源启动煮饭程序，待保温后再焖十分钟。
9
保温十分钟后打开锅子，盛入碗中即可食用。

小贴士

1、有蚕豆病的人可以把蚕豆换成红薯或是土豆一样美味。
2、蚕豆、火腿的用量没有一定比例全凭个人喜好放入。
3、火腿咸味较重，口味淡者不用放盐，口味重者可放少量盐。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：大米咸鲜电饭煲焖

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