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凉拌自发绿豆芽

凉拌自发绿豆芽

�� 绿豆真是一种物美价廉的好食材，夏季熬粥，解暑降温，冬季发豆芽，可以当菜吃。
绿豆芽，绿豆浸泡后发出的嫩芽，其清香爽口，营养丰富。
据说绿豆芽的营养价值比绿豆更大，绿豆芽的维生素C会比绿豆增加很多，部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。
正好冬天蔬菜少且贵，每周发次豆芽吃，经济实惠。
吃着豆芽，高中生问：“为啥自己发的豆芽，这么瘦呢？”
为啥，安全健康环保无添加剂呗！(展开) ��

食材

主料

绿豆 100g

辅料

香油适量
盐适量
生抽适量
老醋适量
蒜适量
清水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
绿豆泡发；
2
生出小芽，一般1至2天；
3
绿豆放入沥水盆；
4
盖上湿布，置于暗处，不要见光；
5
每天取出两至三次，淋入清水，然后沥干水分，盖上湿布；
这是第二天的情形；
6
第三天，根部从盆底下钻出；
7
大约4至5天，豆芽长成；
8
拔出来；
9
掐去根部；
10
洗净；
11
锅中加水烧开，放入豆芽；
12
焯软捞出；
13
晾凉后，压入蒜泥；
14
加盐，老醋，生抽，香油，拌匀；
15
盛入盘子。

小贴士

发豆芽过程中，每天浇水，置于背光处；
豆芽焯烫熟即可，不要时间太长。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：绿豆咸家常菜煮蒜香

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