玉兔奔月趣味冰皮月饼

飞翔de希望

�� 原本打算做一个月亮，然后一只玉兔爬在月亮上睡觉的，后来做了好几次都没成功，看来自己的艺术细胞确实是太差了，最后改变了玉兔的做法，那就来个玉兔奔月吧。(展开) ��

食材

主料

绿豆 200g

辅料

水磨糯米粉 70g
水磨粘米粉 50g
澄粉 25g
纯牛奶 200g
炼奶 40g
色拉油 110g
白糖 140g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所有准备材料
2
绿豆用清水洗干净
3
倒入高压锅，加入适量水按按键扭至肉类煲15分钟
4
做冰皮：水磨糯米粉50g，水磨粘米粉50g，澄粉25g混合在一起
5
将混合的粉类过筛
6
加入炼奶40g，色拉油30g，白糖20g，纯牛奶200g
7
用手动手蛋器将材料打匀成面糊
8
面糊过筛到进容器里
9
锅里倒入适量水，隔水蒸熟
10
快蒸好时不停搅拌至蒸好后搅拌降温
11
用保鲜膜包起来揉匀
12
做绿豆馅：煮好的绿豆倒进料理机里打成泥
13
打好的绿豆泥倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火
14
持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g
15
翻炒过程中，随着水分不断挥发，绿豆泥会逐渐稠厚和比较硬成绿豆馅,就可以关火放凉备用
16
糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
17
取适量冰皮放进保鲜袋里加入黄色素搓匀
18
然后将绿豆馅全包住，收口向下
19
放在熟糯米粉里粘上粉
20
将冰皮团做成月亮的形状
21
取适量冰皮加入绿豆馅全包住，收口向下
22
将冰皮揉成椭圆形
23
用剪刀剪出两只耳朵
24
用红豆做出两只眼睛做成兔子
25
最后摆盘，余下的冰皮和绿豆馅可做成自己喜欢的形状的月饼

小贴士

1、煮绿豆时可以多放点水，打绿豆泥时可以直接用煮好的水来打
2、将绿豆打成泥时用到的水可根据个人的喜欢，打出来的泥比较稀时炒得时间比较久，打出来的泥比较浓时用的时间比较短
3、冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次
4、蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀
5、做喜欢的月饼形状时建议在冰皮表面抹一层薄薄的粉可防粘
6、做月亮时建议用天然植物色素或果味粉来做
7、冰皮月饼的形状可随个人喜欢
8、这个方子的绿豆馅比较多，可以密封后放进冰箱，留待下次再做
9、冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好
10、冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住，要尽快吃掉。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：绿豆月饼中秋节儿童创意菜甜蒸