新鲜鸡脆骨直接洗净用白水浸泡一会就可以了，不需要焯水，如果买的冰鲜的话，热水烫一下就可以。

两勺料酒。

两勺生抽。

半勺老抽。

撒一点白胡椒粉，。加入两片姜后，翻拌均匀，腌渍半小时。

锅内少许油热锅

加入切碎的蒜粒。

煸炒出香味。

加入孜然，炸香。

用夹子把腌渍好的鸡脆骨码入不粘锅煎一下，不要直接倒入，汤水太多。

全部放入后，大约2-3分钟就可以翻面了。

翻面的时候注意下，把边缘位置的跟中间位置的交换一下，再稍微撒一点孜然，继续煎一会。

最后倒入腌渍的调料。

撒一点盐，汤汁收干，就可以了。

装盘后撒点小葱装饰下就完成了。

干煸出来的脆骨有种烧烤的感觉，是我的最爱。