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炝锅鱼

炝锅鱼

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食材

主料

草鱼 1条
食用油 50ml

辅料

黄豆芽 150克
小青菜 100克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1买来的草鱼清洗好鱼鳃和内腔。
2
2去头去尾，将鱼身对半切开。
3
3分别斩成小段。
4
4清洗干净并沥干水分。
5
5将鱼段装入盆中，加入生抽、料酒，蒸鱼豉油、葱姜片、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀并腌制半小时。
6
6准备配菜：青菜和黄豆芽（可根据个人喜好，换成菜花、土豆什么的，主要是吃的开心）。
7
7青菜洗净后切段放入锅中加水烧开焯烫。
8
8黄豆芽也焯水并沥干水分。
9
9起锅烧油。
10
10油温六成热下入鱼段小火慢炸。
11
11炸至金黄色捞出。
12
12锅中留底油将花椒炸香捞出弃用。
13
13下入辣椒段、葱姜片和郫县豆瓣酱炒出红油。
14
14下入洋葱丝、黄豆芽和青菜翻炒。
15
15翻炒均匀。
16
16下入炸好的鱼段翻炒（注意了，可不能过度用力翻炒，会使鱼肉成为碎渣，会翻车的，切记切记）。
17
17我是将鱼段用筷子轻轻剥开，让配菜的汁水渗入到鱼肉即可。
18
18成品图。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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