菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 番茄黑鱼片

番茄黑鱼片

番茄黑鱼片

�� “夏天还是需要开胃菜的
这天气燥热得让人没了胃口
连口腹之欲都不想满足
多半也就“废了”
酸味
老祖宗的知识告诉我们
这很有效
而番茄这种明清时候才引入的观赏用植株
直到50年代初才迅速走上餐桌
一举成为提供“酸味”的主力
有关番茄的菜式先前也做了不少
和不同海鲜的搭配
在保留本味的基础上
更能突显口感
这次与黑鱼片的组合
就为了一口鲜嫩爽滑
给这个夏天多一点滋味”
(展开) ��

食材

主料

闽正黑鱼片 250克
番茄 2颗

辅料

葱 2根（或香菜点缀用）
姜 1小块
柠檬半颗

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1如果是新鲜黑鱼那就按水煮活鱼的方式处理，将整鱼分成鱼头、鱼骨、鱼肉，并且将肉切片另外用料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制备用。当然也可以像我一样偷懒选用闽正黑鱼片这类已经腌制好的成品鱼片。
2
2番茄去皮后切小块备用。
3
3取锅倒油加热，放入切丝后的姜爆香，放入鱼头和鱼骨翻炒至变色（有的话）。
4
4另起油锅，倒入切块的番茄，炒至番茄起沙，倒入上一步的鱼头鱼骨，加清水至没过，转大火烧开后可根据口味需求另外添加盐、番茄酱、柠檬增加风味。
5
5均匀放入鱼片，尽量避免用铲子翻，轻轻推动使鱼片熟透不粘连即可。
6
6起锅时依据喜好撒上葱花、香菜等即可装盘。

小贴士

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：热菜热菜家常菜

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册