1鸡肉斩小块，冷水下锅加料酒老姜大葱焯水。

2泡上点干香菇。

3鸡肉焯水后冲洗干净，控干水分。倒油加冰糖炒糖色，下鸡肉翻炒几下炒干水气，加入豆瓣酱，姜蒜，干辣椒炒香。倒入泡香菇的水再加点自来水淹没鸡肉，加生抽老抽白糖盐炖煮半小时。

4加入泡好的香菇炖15分钟（正好有几个鲜香菇也一起放了）。

5加入青椒，洋葱炒断生出锅。

6准备装盘。

7干饭啦~。