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自制湖南剁辣椒

自制湖南剁辣椒

�� “湖南人吃辣椒谁都知道，汗颜，虽说我也是湖南人，但由于久居北方，不是很能吃辣现在。
湖南人吃辣椒花样多多，当配菜炒肉，炒鸡蛋香辣鲜美；做成剁椒当配菜，剁椒鱼头便是代表。反正做了剁椒放坛子里是湖南人家家户户常有的事。大冬天还能迟到新鲜辣椒的味道，还就数这剁辣椒啦。”
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食材

主料

鲜红辣椒 500g

辅料

大蒜 10g
姜 250g
盐适量
高度白酒 5g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1新上市的嫩姜洗净晾干水分。
2
2新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
3
3大蒜剥皮洗净晾干水分。
4
4晾干水分的大蒜切碎末。
5
5晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）
6
6晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
7
7将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。
8
8将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。

小贴士

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菜谱标签：湖南小吃自制酱料湘菜湖南小吃

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