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湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子

湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子

�� “这次回国，藕汤喝了三、四次，粉藕，吃得好爽。但是这藕圆子没吃上。
前两天在中国店买了三节莲藕，脆的。一节拿来烧了排骨，一节炒了酸辣藕丁，这节就是留下来做藕圆子的。只是一节的量太小，真只能做这么五个小的，给T尝尝味道还可以，塞牙都不够/(ㄒoㄒ)/~~
湖北的藕圆子是传统小吃，有名的。不加任何其他食材，用100%的藕来做成圆子，下锅炸到金黄，外酥里软。沾上辣椒酱来吃，可过瘾的。分享给大家。”
(展开) ��

食材

主料

莲藕 1节

辅料

盐适量
味精适量
胡椒适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1莲藕洗净去两头、去皮。使用能擦出细末的擦子，将藕擦成细末。
2
2我真的只剩一节藕了……擦出来就这么多。
3
3使用纱布，将擦出来的藕挤出水份。左边是挤了水后的藕末，右边是挤出来的汁。注意左边碗里藕末的形态，挺大劲挤的。只有这样形态的藕末，才能保持一会炸的时候不散开来。所以我们不需要面粉、淀粉、糯米粉之类的。100%的藕圆子。
4
4在藕末里搅拌均匀盐、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的图里能见到的小红点是胡萝卜）。
5
5用手捏成实在的圆球。一定要捏紧，才不会散开来。可以先捏个小圆球，然后再一点点地往上捏藕末。我这量实在太小了，只能做这么小个了。要不一般的藕圆子是得比乒乓球还大的。
6
6建议先将藕圆子都捏好，再一起下锅炸。因为捏需要点时间，这样不容易手忙脚乱。
7
7将油烧热，下入藕圆子。
8
8炸成金黄色，捞出沥油，即可。

小贴士

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