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香辣八带鱼
八带鱼,又叫八爪鱼,软体动物,没有脊椎,喜欢潜入深海,常常被人们当做打捞的好帮手,八带鱼的神经系统非常发达,在无脊椎动物中是最高级、最复杂的,肉质十分鲜美。在市场遇到有鲜八带鱼出售,买回一些,自己吃一顿,其余的冷冻起来,留着春节带回老家做给爸爸吃。

食材

主料
  • 八带鱼 400g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 香辣八带鱼步骤1
    1
    八带鱼清洗干净,去掉牙齿
  • 香辣八带鱼步骤2
    2
    锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右
  • 香辣八带鱼步骤3
    3
    捞出后过冷水
  • 香辣八带鱼步骤4
    4
    青红椒切椒圈
  • 香辣八带鱼步骤5
    5
    葱、姜、蒜切末
  • 香辣八带鱼步骤6
    6
    锅内热油,倒入葱、姜、蒜
  • 香辣八带鱼步骤7
    7
    放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
  • 香辣八带鱼步骤8
    8
    倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
  • 香辣八带鱼步骤9
    9
    沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅

小贴士

1、八带鱼易熟,后面还有一个炒的过程,所以焯烫时间不要过久
2、蒜蓉辣酱中有咸度,所以其他调料用量酌减
来自 品口 GoodNight 的作品 
菜谱标签:海鲜 健脾开胃 海鲜 炒 香辣

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