食用价值：黑麦面粉，富有营养，可以做成黑面包等，与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。食疗价值：对糖尿病有辅助治疗作用。食用禁忌：脾胃不好的人尽量少吃。如何挑选黑麦粉：有着浓厚的小麦香味，粉末细小均匀。